Замок Мельник занимает особое место в чешской истории. Со времён раннего средневековья он служил прибежищем вдовствующих княгинь и королев. Здесь доживали они свой печальный век. С тех же пор в окрестностях замка начали возделывать виноградники. Многовековой опыт здешних виноделов и уникальные для Чехии микроклиматические условия, являются основой, определяющей высокое качество местного вина. В обширных подвалах мельницкого замка хранятся тысячи бутылок архивных вин.

Осмотр этой коллекции и возможность дегустации вина привлекает сюда множество туристов. В 1753 году замок перешёл во владение старинного рода Лобковиц, который и до сих пор остаётся хозяином здешних мест. Нынешний представитель дворянской династии Иржи Лобковиц провёл значительную реконструкцию замка. Сейчас его интерьеры открыты для просмотра посетителями. Особое внимание привлекает уникальная коллекция живописных полотен, собранная Лобковицами за несколько столетий.